Frango Assado com Molho Especial Cremoso: Sem Fritura e Muito Sabor

Ingredientes Necessários

• 2 kg de frango em pedaços (coxinha da asa ou partes de sua preferência)
• Água suficiente para ferver o frango
• 1 pitada de sal para a pré-cocção
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de manjericão
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 a 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 a 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 colher de café de tempero baiano
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave e separe os pedaços de frango.
2. Coloque o frango em uma panela com água, uma pitada de sal, o alecrim e o manjericão.
3. Ferva por cerca de 20 minutos, apenas para pré-cozinhar e pegar sabor.
4. Escorra bem o frango e reserve.
5. Em uma tigela, misture ketchup, mostarda, extrato de tomate, maionese, sal, pimenta-do-reino, tempero baiano, alho amassado e cebola picada até formar um molho homogêneo.
6. Envolva o frango nesse molho, misturando bem para todos os pedaços ficarem cobertos.
7. Disponha em uma assadeira e espalhe o molho restante por cima.
8. Com o forno pré-aquecido a 180 °C, asse por 45 a 55 minutos, até dourar e ficar bem suculento.
9. Sirva em seguida, com arroz, salada ou batatas.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango assado com molho especial é uma releitura caseira de preparos populares em muitas cozinhas brasileiras, onde o forno substitui a fritura para trazer leveza sem perder sabor.

A técnica de pré-cozer o frango em água aromatizada é antiga e muito usada para amaciar carnes e acelerar o assamento, enquanto molhos à base de tomate e condimentos lembram o costume brasileiro de temperar com praticidade e identidade.

Esse tipo de receita ganhou espaço nas mesas do dia a dia por unir economia, rendimento e um resultado que agrada toda a família.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, escorra bem o frango antes de levar ao molho, porque excesso de água pode “lavar” os temperos e atrapalhar a cor.

Se quiser mais brilho e sabor, finalize com um fio de manteiga ou um pouco de azeite antes de assar.

No lugar da maionese, é possível usar iogurte natural ou creme de leite para uma textura diferente; já o extrato de tomate pode ser trocado por molho pronto mais encorpado.

Quem gosta de um toque defumado pode incluir páprica, e quem prefere acidez equilibrada pode pingar limão no final.

O segredo de molho especial é misturar bem e assar até caramelizar levemente nas bordas.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui