Como Fazer Panqueca de Carne ao Molho Branco Cremosa e Gratinada

Ingredientes Necessários

• 1 kg de carne moída
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 cebola
• 2 ovos
• 300 ml de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher rasa de chá de sal
• 400 ml de leite
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de margarina
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Mussarela ralada para gratinar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo recheio: aqueça uma panela, coloque a carne moída e refogue até perder a cor crua e soltar bem a gordura.
2. Adicione o alho, a cebola e os pimentões picados. Refogue até ficarem macios e perfumados.
3. Junte o tomate picado, o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio até o recheio ficar úmido, encorpado e sem excesso de líquido. Reserve.
4. Para a massa, bata no liquidificador a cebola, os ovos, o leite, o óleo e o sal.
5. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e faça discos finos de panqueca, dourando dos dois lados. Repita até terminar a massa.
7. Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo por 1 minuto para formar um roux leve.
8. Aos poucos, coloque o leite, mexendo sem parar para não empelotar.
9. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe até ficar cremoso e reserve.
10. Recheie cada panqueca com a carne moída, enrole e acomode em um refratário.
11. Cubra com o molho branco e finalize com mussarela ralada por cima.
12. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e dourar levemente. Sirva em seguida.

Segredos e Contexto desta Receita

A panqueca de carne é um clássico muito querido na mesa brasileira, com forte influência das receitas de massa recheada trazidas pela tradição europeia e adaptadas ao gosto do nosso dia a dia.

Ao longo do tempo, ganhou versões mais fartas, com carne moída bem temperada, molho e queijo, tornando-se presença frequente em almoços de família, marmitas e refeições de domingo.

O charme desse prato está no equilíbrio entre a massa leve, o recheio suculento e o gratinado final, que entrega conforto, sabor e praticidade em uma única travessa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a textura da massa, bata só até ficar lisa; excesso de mistura pode deixar a panqueca pesada.

Se quiser um recheio mais úmido, mantenha a carne com um pouco de molho, mas sem exagerar para não rasgar a massa.

No molho, mexa sem parar depois de adicionar o leite para evitar grumos e conseguir um creme aveludado.

Como variação, dá para substituir a carne moída por frango desfiado, cogumelos refogados ou legumes picados.

Para um sabor mais marcante, use mussarela junto com parmesão no gratinado e finalize com cheiro-verde.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui