Como Fazer Pão de Canela Super Macio e Fofinho

Ingredientes Necessários

• 700 g de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• Leite, o quanto baste para dar o ponto da massa
• 120 g de manteiga (para o recheio)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico seco.
2. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o ovo, misturando até formar uma farofa úmida.
3. Adicione leite aos poucos, mexendo e sovando até obter uma massa lisa, macia e levemente elástica.
4. Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar homogênea e soltando das mãos. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, sem exagerar.
5. Cubra a massa e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a manteiga, o açúcar mascavo e a canela até formar uma pasta cremosa.
7. Abra a massa em formato retangular com um rolo, espalhe o recheio por toda a superfície e enrole como rocambole.
8. Corte o rolo em fatias ou apenas acomode a peça inteira em forma untada, conforme a apresentação desejada.
9. Disponha na forma, cubra e deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar e perfumar a cozinha.
11. Retire, espere amornar e sirva em fatias, com a massa bem macia e o recheio de canela derretendo por dentro.

Segredos e Contexto desta Receita

O pão de canela é uma dessas receitas afetivas que remetem às padarias caseiras e aos doces de massa fermentada popularizados em diferentes partes do mundo.

A combinação de pão fofo com recheio aromático lembra preparos de origem europeia, especialmente escandinava e alemã, que chegaram ao Brasil e ganharam versões mais simples e generosas, feitas para compartilhar no café da manhã ou no lanche da tarde.

Aqui, a massa leva fermento biológico, o que garante leveza e maciez, enquanto a canela perfuma cada camada e transforma o preparo em algo acolhedor e irresistível.

É uma receita perfeita para quem gosta de pão doce caseiro com cara de padaria, mas feito em casa com poucos ingredientes e resultado marcante.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar esse pão de canela está no ponto da massa: ela deve ficar macia, úmida e fácil de sovar, sem excesso de farinha, para não ressecar depois de assada.

O leite deve ser colocado aos poucos, porque a absorção varia conforme a marca da farinha.

Se quiser um aroma mais intenso, aumente levemente a canela ou acrescente uma pitada de noz-moscada ao recheio.

Também vale trocar o açúcar mascavo por demerara para um sabor mais caramelizado, ou adicionar gotas de chocolate, uvas-passas ou nozes para uma versão mais rica.

Para finalizar, pincele manteiga derretida por cima assim que sair do forno, o que ajuda a manter a superfície macia e brilhante.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui