Canja de Galinha Cremosa com Arroz e Legumes: Receita Fácil e Aconchegante para o Inverno

Ingredientes Necessários

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
• 500 g de sobrecoxa de frango desossada em cubos
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 150 g de extrato de tomate
• 1 cenoura média picada em cubos
• 3 batatas médias picadas em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de páprica defumada
• Água fervente, o suficiente para o cozimento
• 1 xícara de chá de arroz cru (200 ml)
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande e doure a sobrecoxa de frango em cubos até selar bem por igual.
2. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e mexa rapidamente para não queimar.
3. Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo para engrossar o sabor do refogado.
4. Adicione a cenoura, as batatas, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Misture bem.
5. Cubra os ingredientes com água fervente e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio e os legumes começarem a amolecer.
6. Acrescente o arroz cru lavado, se desejar, e cozinhe mexendo de vez em quando até o arroz ficar macio e o caldo engrossar levemente.
7. Se necessário, vá adicionando mais água fervente aos poucos para manter a textura cremosa de canja.
8. Ajuste o sal e finalize com cebolinha picada. Sirva bem quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A canja de galinha é um clássico afetivo da culinária brasileira, com raízes antigas em sopas reconfortantes trazidas por influências portuguesas e adaptadas ao sabor caseiro do Brasil.

Tradicionalmente associada a dias frios, recuperação e mesa de família, ela ganhou muitas versões ao longo do tempo, sempre mantendo a proposta de aquecer com simplicidade.

Nesta releitura cremosa, o arroz, o frango e os legumes formam um prato completo, perfumado e muito acolhedor.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, sele bem o frango antes de adicionar a água: isso cria mais sabor no caldo e deixa a base da sopa mais rica.

Se quiser uma textura ainda mais encorpada, cozinhe com menos água e adicione aos poucos até chegar à cremosidade ideal.

O extrato de tomate traz cor e profundidade, mas pode ser substituído por tomate pelado ou molho caseiro.

A páprica defumada dá um toque especial, embora curry suave ou colorau também funcionem.

Finalize com bastante cebolinha para realçar o frescor da sopa de frango.

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