Como Fazer Empadão de Frango Super Cremoso e Fácil que Derrete na Boca

Ingredientes Necessários

• 3 xícaras de farinha de trigo (xícara de 200 ml)
• 250 g de margarina gelada
• 1 colher de café de sal
• 1 gema para a massa
• 1 gema batida para pincelar
• 2 a 3 colheres de sopa de água gelada, se necessário
• 3 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 fio de azeite ou óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de milho-verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeitonas picadas a gosto
• 1 pitada de colorau ou páprica
• 1 gema para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo recheio: aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e, em seguida, o tomate picado, deixando desmanchar levemente.
2. Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o milho, a ervilha, o colorau ou a páprica, sal e pimenta. Misture bem para incorporar os sabores.
3. Desligue o fogo e adicione o requeijão e o creme de leite. Finalize com cheiro-verde e azeitonas. O recheio deve ficar bem cremoso, porém consistente. Reserve para esfriar.
4. Para a massa, misture a farinha com o sal em uma tigela grande. Acrescente a margarina gelada e a gema.
5. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Se necessário, pingue água gelada aos poucos até a massa unir sem ficar pegajosa.
6. Divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior para a base. Forre o fundo e as laterais de uma forma média com parte da massa.
7. Espalhe o recheio já frio sobre a base, nivelando bem para garantir um corte bonito após assar.
8. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Feche as bordas, retire excessos e faça pequenos cortes no topo para sair o vapor.
9. Pincele a superfície com gema batida para dourar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até ficar bem dourado.
10. Espere amornar antes de desenformar e servir, para o empadão firmar e manter a textura cremosa do recheio.

Segredos e Contexto desta Receita

O empadão de frango é um clássico da cozinha brasileira que ganhou força nas mesas de família, em festas e almoços de domingo.

Inspirado nas tortas salgadas portuguesas, ele foi adaptado com ingredientes mais acessíveis e com aquele toque cremoso tão amado no Brasil.

Sua popularidade vem da combinação entre massa amanteigada e recheio úmido, que cria uma experiência macia e reconfortante.

É uma receita afetiva, de preparo simples, mas com aparência de prato de ocasião.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do recheio cremoso, espere ele esfriar antes de montar, assim a massa não umedece demais.

A margarina precisa estar gelada para garantir textura quebradiça e leve.

Se quiser variar, troque parte do frango por milho, palmito ou legumes cozidos.

O empadão também fica ótimo com catupiry, muçarela ou um toque de parmesão por cima.

Para uma versão mais rica, adicione ervilhas frescas, champignon ou cenoura bem picadinha.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui