Como Fazer Escondidinho de Carne Moída Super Cremoso e Fácil

Ingredientes Necessários

• 5 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
• 2 colheres de sopa de margarina
• Leite suficiente para dar o ponto do purê
• Sal a gosto
• 500 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 sachê de molho pronto
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• Cheiro-verde a gosto
• Mussarela fatiada ou ralada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
2. Misture a margarina e adicione leite aos poucos, mexendo até formar um purê cremoso e consistente. Ajuste o sal.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
4. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada e secar a água.
5. Junte o extrato de tomate e o molho pronto. Cozinhe por alguns minutos para encorpar o molho.
6. Tempere com sal e finalize com cheiro-verde picado.
7. Em um refratário, espalhe metade do purê, coloque todo o recheio de carne moída e cubra com o restante do purê.
8. Finalize com mussarela por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e dourar.
9. Sirva ainda quente, com a superfície cremosa e o queijo bem derretido.

Segredos e Contexto desta Receita

O escondidinho é um clássico da cozinha brasileira afetiva, popularizado em bares, almoços de família e menus caseiros por unir simplicidade e conforto em uma única travessa.

A base costuma variar entre mandioca, batata-doce ou batata inglesa, sempre com um recheio bem temperado e uma cobertura cremosa.

O escondidinho de carne moída ganhou espaço por ser econômico, render bem e agradar a maioria dos paladares, especialmente quando sai do forno com queijo dourado e purê aveludado.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do purê, coloque o leite aos poucos: ele deve ficar macio, mas firme o bastante para sustentar o recheio.

A carne precisa refogar bem até secar, evitando excesso de líquido no refratário.

Se quiser mais sabor, adicione páprica, pimenta-do-reino ou um toque de noz-moscada no purê.

No recheio, você pode substituir parte da carne por frango desfiado, legumes picados ou usar muçarela e queijo prato para uma cobertura mais elástica e cremosa.

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