Como Fazer Panqueca de Frango Simples e Fácil com Massa Básica

Ingredientes Necessários

• Recheio: 1 colher (sopa) de manteiga
• Recheio: 1/2 cebola picada
• Recheio: 3 dentes de alho picados
• Recheio: 300 g de frango desfiado cozido
• Recheio: 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• Recheio: sal a gosto
• Recheio: pimenta-do-reino a gosto
• Recheio: cheiro-verde a gosto
• Massa: 2 ovos
• Massa: 1 xícara (chá) de leite
• Massa: 1 colher (sopa) de óleo
• Massa: 1 colher (café) de sal
• Massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Montagem: 200 g de Catupiry ou requeijão cremoso
• Montagem: 1 sachê de molho de tomate
• Montagem: 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo recheio: aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o alho e deixe dourar levemente, sem queimar.
3. Junte o frango desfiado, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e finalize com cheiro-verde. Reserve.
4. Prepare a massa: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal.
5. Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata até formar uma massa lisa, sem grumos.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e coloque uma concha pequena de massa.
7. Gire a frigideira para espalhar a massa e cozinhe até as bordas soltarem. Vire e doure do outro lado.
8. Repita o processo até acabar a massa.
9. Recheie cada disco com o frango, adicione um pouco de Catupiry e enrole como panqueca.
10. Disponha as panquecas em um refratário untado com um pouco de molho de tomate.
11. Cubra com o restante do molho de tomate, espalhe o Catupiry por cima e finalize com parmesão.
12. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer e gratinar levemente.
13. Sirva em seguida, bem quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A panqueca chegou ao Brasil como adaptação das crepes europeias, ganhando recheios mais fartos e bem temperados ao gosto caseiro.

A versão com frango desfiado virou clássica em almoços de família por unir praticidade, rendimento e sabor acolhedor.

O molho por cima e o queijo gratinado deixam o prato com perfil de comida afetiva, muito presente na mesa brasileira.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a massa básica, bata bem os líquidos antes de entrar com a farinha e deixe descansar 5 minutos se quiser panquecas mais macias.

A frigideira deve estar quente, mas não fumegando, para não ressecar.

No recheio, um toque de requeijão, milho ou cenoura ralada funciona muito bem.

Se preferir, substitua o Catupiry por cream cheese ou ricota cremosa.

O frango pode ser temperado com páprica, curry suave ou molho de tomate mais encorpado para variar o perfil do sabor.

A panqueca de frango também fica excelente com queijo muçarela no centro para um recheio ainda mais cremoso.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui