Como Fazer Salgado Assado de Presunto e Queijo Sem Sovar, Fácil e Perfeito

Ingredientes Necessários

• 250 ml de leite morno
• 7 g de fermento biológico seco (ou 25 g de fermento biológico fresco)
• 120 ml de óleo
• 1 colher de chá de sal (10 g)
• 500 g de farinha de trigo, aproximadamente, podendo usar um pouco mais se necessário
• 200 g de muçarela ralada ou picada
• 200 g de presunto picado
• 2 tomates maduros picados sem excesso de sementes
• 1 cebola pequena fatiada bem fina
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Orégano a gosto
• Sal a gosto para o recheio
• Azeitonas picadas a gosto
• 1 gema para pincelar, opcional

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento, o óleo e o sal.
2. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com colher ou espátula até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Não precisa sovar.
3. Cubra a tigela e deixe descansar por cerca de 20 minutos, até a massa crescer um pouco.
4. Enquanto isso, prepare o recheio: misture os tomates, a cebola, o vinagre, o orégano, o sal e as azeitonas. Reserve para escorrer o excesso de líquido.
5. Junte o presunto e a muçarela ao recheio já temperado ou use-os em camadas, conforme preferir.
6. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo médio.
7. Distribua o recheio sobre a massa e feche como um rocambole ou em formato de pão recheado.
8. Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com a emenda para baixo.
9. Se quiser, pincele com gema para dourar melhor.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até ficar bem dourado.
11. Retire, espere amornar e corte em porções para servir.

Segredos e Contexto desta Receita

O salgado assado de presunto e queijo é um clássico das mesas brasileiras, inspirado nos pães recheados que se popularizaram em padarias, festas e reuniões de família.

Sua lógica é simples: uma massa macia, de preparo rápido, envolta por um recheio generoso e bem temperado.

Ao longo do tempo, receitas sem sova ganharam espaço justamente por entregarem praticidade sem abrir mão de sabor, trazendo o aconchego das receitas de vó para a rotina de casa.

É o tipo de preparo que combina com café da tarde, lanche da noite ou até almoço leve, com aquele aroma de forno que enche a cozinha e abre o apetite.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para um bom resultado está em não exagerar na farinha: a massa deve ficar macia para crescer bem e assar sem ressecar.

Outra dica importante é escorrer o tomate antes de montar, porque o excesso de água pode umedecer o recheio e comprometer a textura.

Para variar, você pode trocar a muçarela por queijo prato, requeijão firme ou provolone suave, e substituir o presunto por frango desfiado, calabresa moída ou legumes refogados.

Se quiser um sabor mais marcante, acrescente milho, palmito ou ervas secas à montagem.

Pincelar com gema é opcional, mas ajuda a deixar a superfície mais dourada e apetitosa.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui