Como Fazer Salgado Português Recheado com Carne, Ovos e Queijo

Ingredientes Necessários

• 400 ml de água
• 400 ml de leite
• 50 ml de óleo
• 2 tabletes de caldo de galinha
• sal a gosto
• 600 g de farinha de trigo
• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado sem sementes
• 100 g de ervilha em conserva escorrida
• 50 g de azeitonas fatiadas
• 3 ovos cozidos picados
• 150 g de queijo muçarela ralado ou picado
• óleo ou manteiga para untar e modelar, se necessário

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o óleo, o caldo de galinha e um pouco de sal. Leve ao fogo até ferver.
2. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa que solte do fundo da panela.
3. Cozinhe a massa por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, para eliminar o gosto de farinha crua.
4. Transfira a massa para uma bancada ou tigela e deixe amornar antes de manusear.
5. Para o recheio, refogue a cebola até murchar, adicione a carne moída e cozinhe até ficar soltinha e dourada.
6. Junte o tomate, a ervilha e as azeitonas. Tempere a gosto e desligue o fogo quando o recheio estiver sequinho.
7. Acrescente os ovos cozidos picados e misture delicadamente. Reserve até esfriar completamente.
8. Abra pequenas porções da massa com as mãos levemente untadas, coloque um pouco de recheio no centro e adicione um pouco de queijo muçarela.
9. Feche modelando no formato de salgado alongado ou oval, pressionando bem as bordas para não abrir ao assar.
10. Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
11. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar.
12. Sirva ainda morno, quando a massa estiver macia por dentro e levemente dourada por fora.

Segredos e Contexto desta Receita

O salgado português é um clássico muito querido nas padarias e festas brasileiras, embora sua inspiração lembre a tradição ibérica de massas recheadas e lanches assados.

Ganhou fama pela combinação generosa de massa cozida, recheio encorpado e sabor marcante, um formato perfeito para vender bem em vitrines e lanchonetes.

É uma receita de presença, conforto e excelente rendimento, ideal para quem busca um salgado caseiro com aparência profissional.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo do ponto está na massa: ela deve ficar firme, lisa e ainda quente o bastante para ser modelada sem rachar.

Se estiver muito seca, pingue um pouco de leite morno; se amolecer demais, polvilhe um pouco mais de farinha.

Para variar, substitua a carne moída por frango desfiado, presunto e queijo, ou palmito refogado.

Um toque de muçarela no centro ajuda a deixar o recheio mais suculento e valorizado.

Se quiser um sabor mais intenso, acrescente cheiro-verde, páprica ou pimenta-do-reino ao refogado.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui