Como Fazer Sopa de Feijão com Músculo e Legumes: Refeição Completa, Cremosa e Saborosa

Ingredientes Necessários

• 1 kg de músculo bovino em cubos
• 2 litros de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada (aprox. 115 g)
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 colher (sobremesa) de tempero baiano
• 3 xícaras de feijão cozido
• 1 xícara de água para bater o feijão
• 1 abobrinha em cubos (aprox. 193 g)
• 1 cenoura em cubos (aprox. 100 g)
• 1 chuchu em cubos (aprox. 280 g)
• 128 g de vagem em pedaços
• 1 brócolis pequeno em floretes (aprox. 174 g)
• 2 inhames em cubos (aprox. 180 g)
• 3 batatas médias em cubos (aprox. 200 g)
• 2 batatas-doces em cubos (aprox. 265 g)
• Talos de salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o músculo com sal, pimenta-do-reino e reserve.
2. Aqueça a panela de pressão com o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Acrescente o músculo, o colorau, a páprica doce, a pimenta calabresa e o tempero baiano. Misture bem para envolver a carne no refogado.
4. Adicione os 2 litros de água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até o músculo ficar macio.
5. Enquanto a carne cozinha, bata no liquidificador o feijão cozido com 1 xícara de água até formar um creme liso.
6. Quando a carne estiver macia, abra a panela com cuidado e junte o feijão batido.
7. Adicione as batatas, o inhame, a batata-doce, a cenoura e o chuchu. Cozinhe até os legumes começarem a ficar macios.
8. Acrescente a abobrinha, a vagem, o brócolis e os talos de salsinha. Cozinhe até tudo ficar no ponto, sem desmanchar demais.
9. Acerte o sal e a pimenta, mexa delicadamente e deixe a sopa engrossar por alguns minutos em fogo baixo.
10. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva bem quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A sopa de feijão é um clássico da cozinha brasileira que nasceu da adaptação inteligente dos ingredientes do dia a dia, especialmente em casas onde nada se desperdiça.

Em muitas regiões do país, ela ganhou status de prato completo por unir feijão, carne e hortaliças em uma só panela, formando uma refeição forte, econômica e muito afetiva.

O uso do músculo traz profundidade ao caldo, enquanto o feijão batido entrega cremosidade e sustância, lembrando os cozidos tradicionais servidos em noites frias e encontros de família.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para uma boa sopa de feijão está em cozinhar a carne até ficar macia sem desfazer demais e em bater o feijão apenas o suficiente para deixar o caldo encorpado.

Para um sabor mais marcante, refogue bem os temperos secos antes de entrar com a água.

Se quiser variar, troque parte dos legumes por mandioca, abóbora ou couve; já o músculo pode ser substituído por acém ou costela, mantendo o sabor caseiro.

Finalize sempre com ervas frescas para equilibrar a intensidade do caldo.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui