Peixe Assado no Forno com Tempero Baiano e Alho: Receita Fácil e Saborosa

Ingredientes Necessários

• 1 peixe inteiro de 2 kg a 3 kg, limpo, pode ser de escama ou de couro
• Água suficiente para cobrir o peixe
• 1 limão espremido
• 2 colheres de café de sal
• 2 colheres de sopa de tempero baiano
• 2 colheres de café de urucum ou colorau
• Cheiro-verde a gosto
• Alecrim a gosto
• 2 colheres de café de páprica picante ou defumada
• Folhas de louro a gosto
• 6 dentes de alho amassados
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola fatiada

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave bem o peixe e coloque-o em uma assadeira ou recipiente grande.
2. Adicione água suficiente para cobrir totalmente o peixe.
3. Tempere essa água com o limão, o sal, o tempero baiano, o urucum ou colorau, o cheiro-verde, o alecrim, a páprica e as folhas de louro.
4. Deixe o peixe marinar nessa mistura por 20 a 30 minutos.
5. Depois, retire o peixe da marinada e reserve um pouco desse líquido temperado.
6. Passe o alho amassado por todo o peixe e tempere também com pimenta-do-reino a gosto.
7. Distribua a cebola fatiada por cima e ao redor do peixe.
8. Coloque o peixe em uma assadeira, regue com um pouco da marinada reservada e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
9. Asse por cerca de 1 hora ou até atingir o ponto desejado, deixando mais tempo se preferir o peixe bem assado.
10. Sirva em seguida, acompanhado de arroz, farofa ou salada, se desejar.

Segredos e Contexto desta Receita

O peixe assado é uma preparação tradicional muito presente nas mesas brasileiras, especialmente em almoços de família, fins de semana e datas comemorativas.

Versátil, ele aceita peixes de escama ou de couro e revela como a cozinha caseira valoriza temperos simples, mas bem combinados.

A técnica de marinar antes de assar ajuda a realçar o sabor e a manter a carne suculenta, enquanto o forno faz o trabalho de dourar e concentrar os aromas. Peixe assado é um daqueles pratos que unem praticidade, economia e memória afetiva, lembrando a culinária regional feita com temperos marcantes, como limão, alho, colorau e ervas frescas.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, deixe o peixe apenas o suficiente na marinada: 20 a 30 minutos já garantem sabor sem desmanchar a carne.

Se quiser mais suculência, regue com a marinada reservada durante o cozimento.

O tempo de forno pode variar conforme a espessura do peixe: quanto maior a peça, mais tempo será necessário.

Uma boa troca para a páprica é o colorau, que reforça a cor e o perfume.

Se não tiver alecrim, use tomilho ou salsinha.

Para uma versão mais suave, reduza o tempero baiano e aumente o alho, que dá profundidade e combina muito bem com o sabor natural do peixe.

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