Pudim de Padaria Sem Leite Condensado: Receita Fácil, Cremosa e Perfeita

Ingredientes Necessários

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar (245 g)
• 3 colheres de sopa de manteiga (75 g)
• 3 xícaras de leite (500 ml)
• 1/2 xícara de coco ralado (50 g)
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (210 g)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar para a calda (145 g)
• 1/2 xícara de água (120 ml)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e separe uma forma de pudim ou de bolo com furo no meio, medindo cerca de 22 x 8 cm.
2. Comece pela calda: leve o açúcar ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado.
3. Com cuidado, adicione a água aos poucos e mexa até dissolver os torrões e obter uma calda lisa.
4. Espalhe a calda no fundo e nas laterais da forma, girando para cobrir bem. Reserve.
5. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite até ficar homogêneo.
6. Acrescente o coco ralado e a farinha de trigo e bata novamente até a massa ficar lisa e sem grumos.
7. Despeje a mistura na forma caramelizada.
8. Leve ao forno em banho-maria por cerca de 45 a 50 minutos, ou até firmar e dourar levemente.
9. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucos farelos úmidos.
10. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
11. Passe uma faca nas laterais, desenforme com cuidado e sirva gelado.

Segredos e Contexto desta Receita

O pudim de padaria é uma daquelas sobremesas que atravessaram gerações nas vitrines brasileiras, inspirado nos doces de forno portugueses, mas adaptado ao gosto popular com ingredientes simples e acessíveis.

Antes de o leite condensado dominar as cozinhas, receitas como esta já faziam sucesso por render bem, ter textura macia e sabor marcante de caramelo, manteiga e coco.

Em muitas padarias, esse tipo de pudim virou símbolo de lanche da tarde, almoço de domingo e mesa farta, com aquele visual alto, brilhante e irresistível.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O ponto perfeito depende de três cuidados: não bater demais a massa para evitar excesso de ar, respeitar o banho-maria e deixar gelar bem antes de desenformar.

Se quiser um resultado mais úmido, use leite integral; para um perfume especial, adicione baunilha ou raspas de limão.

A farinha pode ser substituída por amido de milho para uma textura mais delicada, enquanto o coco ralado pode ser trocado por queijo ralado fino para uma versão mais próxima de bolo de padaria.

A calda deve ficar âmbar, nunca escura demais, para não amargar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui