Repolho Assado Fácil com Mel, Mostarda e Parmesão

Ingredientes Necessários

• 1 repolho grande
• 1 colher de chá de mostarda Dijon ou mostarda amarela
• 1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho bem amassado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de mel
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com azeite.
2. Lave o repolho e corte em fatias grossas, formando bifes com cerca de 2 a 3 cm de espessura, mantendo o miolo para não desmanchar.
3. Em uma tigela, misture a mostarda, o alho, o azeite, o mel, o sal e a pimenta até formar um molho uniforme.
4. Disponha as fatias de repolho na assadeira e pincele ou espalhe o molho sobre toda a superfície, inclusive nas laterais.
5. Finalize com parmesão ralado por cima, de acordo com sua preferência.
6. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo se desejar dourar dos dois lados.
7. Retire quando o repolho estiver macio por dentro, bem dourado nas bordas e com o queijo gratinado.
8. Sirva imediatamente como acompanhamento ou prato leve.

Segredos e Contexto desta Receita

O repolho assado é uma preparação simples que ganhou força na cozinha caseira contemporânea por transformar um ingrediente barato em um prato cheio de sabor e textura.

Embora o repolho seja muito presente em caldos, refogados e saladas na culinária brasileira, a técnica de assar em fatias lembra receitas europeias de vegetais gratinados, em que o calor do forno intensifica o dulçor natural do ingrediente.

A combinação de mel, mostarda e parmesão cria um contraste agridoce muito agradável, deixando o preparo mais sofisticado sem complicação.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto é cortar o repolho em fatias firmes, com o miolo preservado, para que ele asse sem desmanchar.

Se quiser mais caramelização, aumente levemente o tempo final e deixe as bordas bem douradas.

A mostarda pode ser Dijon para sabor mais intenso ou amarela para um resultado mais suave.

O mel pode ser trocado por melado de cana ou açúcar mascavo dissolvido no azeite, caso prefira outra nota de doçura.

Para variar, use páprica, ervas secas, queijo grana ou até um toque de limão no final.

O parmesão pode ser substituído por queijo meia-cura ralado para uma versão mais brasileira.

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