Rosca Recheada com Doce de Leite: Pão Doce Fofinho e Irresistível

Ingredientes Necessários

• 2 ovos inteiros (cerca de 100 g)
• 30 g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40 g)
• 1 pitada de sal
• 12 colheres (sopa) de açúcar (144 g)
• 1 e 1/4 xícara de leite morno (300 ml)
• 6 xícaras de farinha de trigo (aprox. 750 g)
• 1 lata de leite condensado cozido para o recheio (395 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida para passar nas bolinhas (40 g)
• 70 g de coco ralado para finalizar
• 1/2 xícara de leite para a calda opcional
• 1/4 xícara de açúcar para a calda opcional

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture o fermento com o leite morno e o açúcar para ativar levemente.
2. Acrescente os ovos, a manteiga e o sal, mexendo bem até incorporar.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia, lisa e levemente pegajosa.
4. Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica e uniforme.
5. Cubra e deixe crescer em local morno até dobrar de volume, por cerca de 40 a 60 minutos.
6. Após o crescimento, divida a massa em porções iguais e modele bolinhas pequenas.
7. Abra cada bolinha, recheie com uma pequena porção de doce de leite cozido e feche bem, selando as bordas.
8. Unte levemente as bolinhas modeladas com a manteiga derretida e passe no coco ralado.
9. Disponha as bolinhas em uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, formando uma rosca bem encaixada.
10. Deixe crescer novamente até as bolinhas ficarem aeradas e ocuparem mais espaço na forma.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, até dourar.
12. Se desejar, prepare a calda opcional fervendo leite e açúcar por 3 minutos e pincele sobre a rosca ainda morna.
13. Espere amornar antes de desenformar e servir.

Segredos e Contexto desta Receita

A rosca recheada com doce de leite é um clássico dos pães doces inspirados na confeitaria caseira brasileira, muito presente em cafés da tarde, mesas de família e padarias artesanais.

Sua origem dialoga com a tradição portuguesa dos pães enriquecidos com ovos, manteiga e açúcar, que ao longo do tempo ganharam identidade própria no Brasil, especialmente quando receberam recheios cremosos e finalizações com coco.

Nesta versão, o formato de flores unidas valoriza o visual e transforma a receita em destaque de festa, lanche ou presente afetivo.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, procure uma textura macia e elástica, sem excesso de farinha, pois isso deixa o pão pesado.

O leite deve estar apenas morno, nunca quente, para não prejudicar o fermento.

Se quiser variar, troque o doce de leite por goiabada cremosa, creme de chocolate ou geleia firme.

O coco ralado pode ser substituído por açúcar e canela, e a manteiga pode dar lugar a margarina culinária.

Asse até dourar levemente para manter o interior fofinho e úmido.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui