Como Fazer Sobrecoxas de Frango Recheadas ao Forno com Sabor de Restaurante

Ingredientes Necessários

• 6 a 8 sobrecoxas de frango desossadas (aprox. 1 kg)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande ralada ou em tirinhas finas
• 70 g de cogumelos fatiados (cerca de 4 unidades)
• 1 colher de chá de páprica
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 tomate sem sementes picado
• Salsinha picada a gosto
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de queijo mussarela ralada

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alho, páprica doce, lemon pepper, tempero baiano e um fio de azeite. Misture bem e deixe pegar sabor por 15 a 20 minutos.
2. Para o recheio, aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados.
3. Acrescente a cenoura, os cogumelos e a páprica. Tempere com sal e pimenta e refogue até os legumes amaciarem levemente.
4. Junte o tomate sem sementes e mexa rapidamente apenas para manter o recheio úmido, mas sem excesso de líquido.
5. Desligue o fogo, adicione a salsinha, o parmesão e a mussarela. Misture até formar um recheio cremoso e encorpado.
6. Abra cada sobrecoxa desossada com cuidado, coloque uma porção do recheio no centro e feche dobrando as laterais, formando um pacote bem ajustado.
7. Disponha as peças em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga, com a abertura virada para baixo para segurar o recheio.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até o frango dourar bem e cozinhar por completo.
9. Se quiser mais cor, finalize com 5 minutos de grill ou aumente ligeiramente a temperatura nos minutos finais.
10. Sirva em seguida, ainda suculento, com arroz, salada, purê ou legumes assados.

Segredos e Contexto desta Receita

As sobrecoxas recheadas ganharam espaço nas cozinhas caseiras brasileiras porque entregam aparência de prato de ocasião com preparo simples.

O frango assado, tradição antiga em muitas culturas, se popularizou como solução prática para reunir a família em torno da mesa.

Nesta versão, a sobrecoxa de frango vira protagonista ao receber um recheio úmido e colorido, lembrando receitas de forno servidas em almoços especiais e jantares de domingo.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto está em não exagerar no líquido do recheio: ele precisa ficar cremoso, mas firme o bastante para não escapar durante o forno.

Se quiser variar, troque a mussarela por queijo prato, catupiry firme ou provolone em pouca quantidade.

A cenoura pode dar lugar a abobrinha bem espremida, e os cogumelos podem ser substituídos por milho ou espinafre refogado.

Para realçar o sabor, finalize com mais parmesão por cima antes de assar.

Quem prefere um toque mais aromático pode incluir ervas secas no tempero do frango ou usar um pouco de mostarda no marinado.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui