Como Fazer Filé de Peixe ao Molho Cremoso com Leite de Coco

Ingredientes Necessários

• 600 g de filé de peixe (tilápia ou outro peixe firme)
• 200 g de camarão limpo
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1 fio de azeite
• suco de 1/2 limão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• pimenta fresca a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 2 tomates picados
• 200 ml de leite de coco
• salsinha ou coentro a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere os filés de peixe e os camarões com alho, lemon pepper, azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture e reserve por cerca de 10 minutos.
2. Aqueça uma panela larga com o azeite de dendê e refogue a cebola até começar a murchar.
3. Acrescente os pimentões, a pimenta fresca, a páprica doce, a pimenta calabresa e o tempero baiano. Refogue por alguns minutos para liberar aroma e cor.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe até eles desmancharem levemente, formando um molho úmido.
5. Junte o leite de coco e ajuste o sal. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Coloque os filés de peixe no molho, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até ficarem macios, sem desmanchar.
7. Acrescente os camarões por último e cozinhe apenas até mudarem de cor e ficarem opacos, para não passar do ponto.
8. Finalize com salsinha ou coentro picado e sirva imediatamente com arroz branco, pirão ou farofa.

Segredos e Contexto desta Receita

O filé de peixe ao molho com leite de coco é uma receita que dialoga com a cozinha litorânea brasileira, muito presente em estados do Nordeste e em mesas onde peixes e frutos do mar ganham temperos marcantes.

O uso do leite de coco remete à forte herança afro-brasileira, enquanto o azeite de dendê traz cor, perfume e identidade ao prato.

É uma preparação caseira, generosa e acolhedora, perfeita para almoços em família ou para um jantar leve com sabor de comida de raiz.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, escolha um peixe firme, como tilápia, cação ou pescada, porque eles seguram melhor o cozimento no molho.

Se quiser um sabor mais suave, reduza o dendê e aumente um pouco o leite de coco.

O segredo é não cozinhar demais: o peixe deve ficar macio e o camarão só até ficar rosado.

No lugar de coentro, use salsinha se preferir um perfil mais delicado.

Uma pitada de limão no final realça o prato e equilibra a cremosidade.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui