Costela na Panela de Pressão Elétrica: Receita Fácil, Suculenta e Desmanchando

Ingredientes Necessários

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 6 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de água
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Se possível, deixe descansar por 20 minutos.
2. Ligue a panela de pressão elétrica na função refogar e aqueça o óleo.
3. Sele os pedaços de costela aos poucos, dourando bem todos os lados para intensificar o sabor.
4. Adicione a cebola e refogue até começar a murchar. Junte o alho e mexa rapidamente para não queimar.
5. Acrescente os tomates picados e as folhas de louro, misturando para formar uma base úmida de sabor.
6. Volte toda a costela para a panela e acrescente a água apenas para ajudar a criar vapor no início do cozimento.
7. Feche a panela corretamente e programe o cozimento por cerca de 40 a 45 minutos, dependendo da quantidade de gordura e da maciez desejada.
8. Após o término, aguarde a pressão sair naturalmente ou siga a orientação do aparelho antes de abrir.
9. Se quiser um caldo mais encorpado, volte à função refogar por alguns minutos sem tampa para reduzir o líquido.
10. Finalize com cheiro-verde picado e sirva a costela ainda quente com arroz, farofa ou mandioca.

Segredos e Contexto desta Receita

A costela bovina é um corte tradicional da culinária brasileira, muito associado a refeições de domingo, encontros em família e preparo lento para extrair máximo sabor.

Embora seja famosa na churrasqueira e na panela de ferro, ganhou ainda mais praticidade com a panela elétrica, que acelera o cozimento sem perder a textura macia.

A receita conversa com o gosto popular por carnes desmanchando, molho curto e aroma caseiro, uma combinação que remete ao conforto da cozinha afetiva do Brasil.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a costela na panela de pressão elétrica, o segredo está em selar bem a carne antes de fechar a tampa: isso cria sabor e ajuda a manter a suculência.

Se a peça estiver muito gordurosa, retire só o excesso aparente, sem limpar demais, porque a gordura também dá maciez.

Quem quiser variar pode substituir a páprica defumada por cominho ou colorau, e trocar o tomate por um pouco de extrato diluído.

Se preferir mais caldo, adicione um pouco mais de água; para uma versão mais intensa, cozinhe com cebola em rodelas e finalize com alho-poró.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui