Como Fazer Frango Cremoso com Purê de Mandioca Gratinado

Ingredientes Necessários

• 4 colheres de sopa de azeite
• 600 g de frango em cubos ou desfiado
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 200 g de creme de leite
• Cebolinha picada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 kg de mandioca cozida
• 200 ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de mussarela ralada ou fatiada
• Salsinha para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por alguns minutos.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a cebola e o alho até ficarem perfumados.
3. Acrescente o frango e sele bem, mexendo até mudar de cor e começar a pegar sabor no fundo da panela.
4. Adicione a páprica doce, o lemon pepper, a pimenta calabresa, o pimentão verde, o pimentão vermelho e o tomate. Refogue por alguns minutos.
5. Junte o extrato de tomate, o catchup e a mostarda. Misture bem para envolver todo o frango.
6. Baixe o fogo e incorpore o requeijão cremoso e o creme de leite. Cozinhe até formar um molho encorpado e bem cremoso.
7. Finalize com cebolinha e salsinha. Ajuste o sal e reserve o frango cremoso.
8. Para o purê, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar levemente.
9. Acrescente a mandioca cozida e amasse bem. Vá adicionando o leite aos poucos até obter um purê liso e macio.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo até ficar cremoso e homogêneo.
11. Em um refratário, espalhe o purê de mandioca no fundo e distribua o frango cremoso por cima.
12. Cubra com a mussarela e leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e dourar levemente.
13. Retire do forno, finalize com salsinha e sirva em seguida.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango cremoso com purê de mandioca é um prato que conversa com a mesa brasileira, unindo a tradição do uso da mandioca, ingrediente ancestral amplamente presente na culinária indígena, ao molho rico e popularizado nas cozinhas urbanas do país.

Essa combinação ganhou força em almoços de família por ser prática, econômica e muito reconfortante, lembrando preparos de travessa que atravessam gerações.

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira em diferentes regiões, traz textura macia e sabor marcante, enquanto o recheio de frango ganha profundidade com temperos, tomate e cremosidade, formando uma receita completa e acolhedora.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do purê de mandioca, cozinhe a raiz até desmanchar facilmente e retire os fiapos centrais antes de amassar; isso garante uma textura mais lisa.

Se a mandioca estiver muito seca, aumente o leite aos poucos para não pesar.

No frango, sele bem antes de colocar os cremes: essa etapa cria sabor e evita que a carne fique sem personalidade.

Se quiser variar, substitua a mussarela por parmesão ou queijo prato, e troque o requeijão por catupiry ou creme de ricota.

O molho também aceita milho, ervilha ou cenoura em cubinhos.

Para uma versão mais intensa, adicione um toque de páprica doce defumada ou finalize com cheiro-verde fresco.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui