Batata de Forno com Frango, Brócolis e Molho Branco Cremoso

Ingredientes Necessários

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
• 1 colher (sopa) de sal para cozinhar as batatas
• Água suficiente para cozinhar as batatas
• 350 g de brócolis em floretes
• 1 colher (sopa) rasa de sal para cozinhar o brócolis
• Água suficiente para cozinhar o brócolis
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de lemon pepper
• 1 colher (chá) de chimichurri
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Cheiro-verde a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres bem cheias (sopa) de farinha de trigo
• 700 ml de leite
• Sal a gosto para o molho
• Pimenta-do-reino a gosto para o molho
• Noz-moscada a gosto
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de muçarela ralada

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Cozinhe o brócolis rapidamente em água com sal, apenas até ficar verde-vivo e levemente macio. Escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
4. Acrescente o frango, tempere com sal e refogue até perder a cor crua.
5. Adicione os tomates, o pimentão, a pimenta-do-reino, a páprica, o lemon pepper, o chimichurri, a pimenta calabresa e cozinhe até o frango ficar bem temperado e úmido.
6. Finalize o recheio com cheiro-verde e reserve.
7. Para o molho, derreta a manteiga em outra panela, adicione a farinha e mexa por 1 a 2 minutos para cozinhar levemente a farinha.
8. Aos poucos, despeje o leite, mexendo sempre para não empelotar.
9. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe até engrossar.
10. Desligue o fogo, misture o parmesão e reserve.
11. Em um refratário grande, faça uma base com as batatas cozidas.
12. Distribua o frango refogado por cima e acrescente o brócolis.
13. Cubra tudo com o molho branco cremoso.
14. Finalize com a muçarela ralada e leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e dourar.
15. Retire do forno, espere alguns minutos e sirva ainda quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A batata de forno com frango, brócolis e molho branco é um daqueles pratos de travessa que unem conforto e praticidade.

Embora a combinação de legumes, carne e molho gratinado lembre preparos familiares muito comuns no Brasil, ela também dialoga com a tradição europeia de assados em camadas, especialmente em receitas de forno que valorizam aproveitamento e cremosidade.

No cotidiano brasileiro, esse tipo de prato ganhou força por render bem, alimentar a família toda e transformar ingredientes simples em uma refeição completa, com aparência de almoço de domingo.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto está em três etapas: não cozinhar demais as batatas, manter o brócolis levemente firme e fazer um molho branco bem lisinho antes de montar.

Para um sabor mais intenso, deixe o frango refogar até começar a dourar nas bordas.

Se quiser variar, substitua o peito por sobrecoxa desossada, use couve-flor no lugar do brócolis ou troque a muçarela por queijo prato.

A finalização com molho branco e queijo por cima é o que garante cremosidade e aquele gratinado irresistível.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui