Canja de Galinha Cremosa e Fácil: a Melhor Canja da Sua Vida

Ingredientes Necessários

• 350 g de frango em cubinhos (sobrecoxa desossada)
• 200 g de pé de frango
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 batata média inteira
• 2 batatas grandes em cubinhos
• 2 tomates pequenos picados
• 1 cenoura pequena
• 1 cenoura média em cubinhos
• 3/4 de xícara de arroz cru
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água quente o suficiente para o cozimento
• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Aqueça uma panela com um fio de azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o alho e deixe perfumar sem queimar. Acrescente a páprica defumada e misture rapidamente.
3. Adicione o frango em cubinhos, tempere com sal e pimenta e sele bem até mudar de cor.
4. Coloque o pé de frango, os tomates picados, a batata inteira e a cenoura pequena. Cubra com água quente e cozinhe até os ingredientes ficarem macios.
5. Retire a batata inteira e a cenoura pequena, amasse ou bata com um pouco do caldo para engrossar a sopa, e volte essa mistura para a panela.
6. Acrescente as batatas em cubinhos, a cenoura em cubinhos e o arroz cru. Misture bem.
7. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o arroz e os legumes ficarem macios e o caldo encorpar.
8. Acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo e sirva a canja cremosa bem quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A canja é um clássico afetivo da cozinha brasileira, com raízes em preparos antigos trazidos pela tradição portuguesa e adaptados ao nosso jeito de cozinhar.

Presente em mesas de família, principalmente em dias frios ou em refeições de conforto, ela ganhou versões regionais com mais legumes, frango desfiado e caldo encorpado.

Nesta leitura mais cremosa de canja de galinha, o segredo está em usar o próprio cozimento do frango e dos legumes para criar uma sopa mais rica, saborosa e com textura aveludada, sem complicação.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da canja cremosa, cozinhe o pé de frango junto: ele solta colágeno e dá corpo ao caldo naturalmente.

Se quiser mais leve, retire a pele do frango; se preferir mais sabor, use sobrecoxa.

A batata inteira amassada é o truque que engrossa sem precisar de creme.

Você pode substituir o arroz por arroz parboilizado, agulhinha ou até macarrão cabelo-de-anjo, lembrando de ajustar o tempo.

A cenoura pode entrar em cubinhos ou ralada, e a páprica defumada pode ser trocada por colorau ou cominho suave.

Finalize com cheiro-verde para um toque fresco.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui