Como Fazer Mocotó com Feijão Carioca Super Temperado e Cremoso

Ingredientes Necessários

• 1,5 kg de mocotó
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 150 g de bacon em cubos
• 250 g de calabresa fatiada
• 10 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 1 cenoura picada
• 4 tomates bem maduros picados
• 1 talo de salsão ou 1 talo de alho-poró picado
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 250 g de feijão carioca cru
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave bem o mocotó, esfregue com o vinagre e deixe descansar por alguns minutos. Depois enxágue novamente.
2. Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com água e cozinhe até ficar bem macio e soltando da ossada. Reserve com o caldo.
3. Em outra panela, frite o bacon até soltar gordura, junte a calabresa e doure levemente.
4. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o salsão ou alho-poró e refogue até começar a amaciar.
5. Adicione os tomates picados, a pimenta calabresa, o louro, a páprica defumada e o sal. Cozinhe até formar um molho encorpado.
6. Junte o feijão cru lavado, o mocotó cozido e parte do caldo do cozimento. Cubra com água se necessário.
7. Cozinhe na pressão até o feijão ficar macio e o caldo engrossar, ajustando o sal no final.
8. Finalize com cheiro-verde picado, misture e sirva bem quente.

Segredos e Contexto desta Receita

O mocotó é um prato de raízes profundas na cozinha brasileira, muito associado ao aproveitamento integral dos alimentos e à tradição popular de transformar cortes menos valorizados em receitas ricas e reconfortantes.

Presente em diferentes regiões do país, ele ganhou fama como comida de sustância, ideal para dias frios e refeições em família.

Nesta versão com feijão carioca, o preparo fica ainda mais completo, reunindo caldo encorpado, temperos marcantes e sabor de comida caseira bem feita.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, cozinhe o mocotó até ficar tão macio que solte do osso sem esforço; isso garante textura aveludada ao caldo.

Se quiser um sabor mais intenso, refogue bem o bacon antes de entrar com os demais temperos e deixe a páprica defumada tostar levemente no refogado.

O feijão pode ser substituído por feijão branco ou roxinho, mas o carioca deixa o caldo mais clássico e equilibrado.

Se preferir uma versão menos gordurosa, reduza a calabresa e use apenas um tipo de embutido, mantendo o toque do mocotó como protagonista.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui