Como Fazer Canjica Cremosa com Chocolate Branco: Receita Perfeita para Festa Junina e Dias Frios

Ingredientes Necessários

• 2 xícaras de canjica branca
• 1,5 litro de água para o cozimento
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 200 g de chocolate branco picado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de coco ralado
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave a canjica branca e, se possível, deixe-a de molho em água por pelo menos 8 horas para reduzir o tempo de cozimento.
2. Escorra a água do molho, coloque a canjica na panela de pressão com a água de cozimento e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficar macia.
3. Depois de cozida, escorra o excesso de água, se necessário, e transfira a canjica para uma panela grande.
4. Acrescente o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, o pau de canela, os cravos e a pitada de sal.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o caldo começar a engrossar e a canjica ficar bem cremosa.
6. Adicione o chocolate branco picado e mexa até derreter completamente e incorporar ao creme.
7. Junte o coco ralado e o creme de leite, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até ficar homogêneo e encorpado.
8. Desligue o fogo, retire a canela e os cravos, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente, salpicando canela em pó por cima.

Segredos e Contexto desta Receita

A canjica, também chamada de mungunzá em várias regiões do Brasil, é um dos doces mais queridos das festas juninas e tem raízes na culinária indígena, que aproveitava o milho como base alimentar.

Com o tempo, a receita ganhou leite, coco, açúcar e especiarias, tornando-se símbolo de aconchego em dias frios.

Nesta versão, o toque de chocolate branco deixa o doce ainda mais cremoso e sofisticado, sem perder o espírito caseiro e afetivo que faz desse prato uma tradição nas mesas brasileiras.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da canjica cremosa, cozinhe até os grãos ficarem macios, mas ainda íntegros; depois, reduza bem o líquido no fogo baixo para ganhar textura de sobremesa de colher.

Se quiser um sabor mais intenso, troque parte do leite por leite de coco extra ou adicione raspas de limão para equilibrar a doçura.

O chocolate branco pode ser substituído por leite em pó para um perfil mais clássico, ou por chocolate meio amargo para quem prefere contraste.

Finalize com canela, coco tostado ou amendoim picado para dar aroma e crocância.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui