Como Fazer Escondidinho de Frango com Catupiry Cremoso e Gratinado

Ingredientes Necessários

• 700 g de batata descascada e picada
• 1 colher de sopa de sal (para o cozimento da batata)
• 1/4 de xícara (60 mL) de leite
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 700 g de frango cozido e desfiado
• 1/2 colher de sopa de sazón caseiro ou tempero semelhante
• 1 xícara (240 mL) do caldo do cozimento do frango
• 250 g de Catupiry ou requeijão culinário
• 150 g de muçarela ralada ou fatiada
• 20 g de parmesão ralado
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhe a batata em água com sal até ficar bem macia. Escorra completamente e amasse ainda quente até formar um purê liso.
2. Misture o leite ao purê aos poucos, ajustando a cremosidade. Reserve aquecido para facilitar a montagem.
3. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até murchar e ficar levemente dourada.
4. Adicione o frango desfiado e tempere com o sazón caseiro. Misture bem para envolver todo o frango no refogado.
5. Acrescente o caldo do cozimento do frango e cozinhe por alguns minutos, mexendo, até o recheio ficar úmido, encorpado e saboroso. Reserve.
6. Em um refratário, espalhe metade do purê de batata formando a base do escondidinho.
7. Distribua o frango refogado por cima e cubra com o Catupiry, espalhando de maneira uniforme.
8. Finalize com a muçarela e o parmesão ralado para gratinar e dar sabor extra.
9. Cubra com o restante do purê, nivele a superfície e salpique cebolinha a gosto.
10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até aquecer por completo e dourar por cima.
11. Retire do forno, espere alguns minutos para assentar e sirva ainda quente e cremoso.

Segredos e Contexto desta Receita

O escondidinho de frango é um clássico da comida caseira brasileira que nasceu da tradição de reaproveitar carnes e legumes em preparos bem fartos e reconfortantes.

A ideia de “esconder” o recheio sob um purê cremoso ganhou força nas cozinhas do Nordeste e se espalhou pelo país em versões com carne-seca, bacalhau, carne moída e frango.

Nesta versão com Catupiry, o prato fica ainda mais moderno e indulgente, unindo praticidade e sabor para almoços de família, marmitas especiais ou jantares rápidos.

O gratinado final, com queijos derretidos, entrega aquela textura irresistível que faz o prato virar protagonista na mesa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, a batata deve ficar bem seca antes de virar purê; se estiver aguada, o escondidinho perde estrutura.

O frango precisa ficar úmido, mas sem excesso de caldo, para não soltar líquido na montagem.

Se quiser um sabor mais marcante, use um pouco de manteiga no purê ou finalize com noz-moscada.

No recheio, dá para substituir o tempero pronto por alho, páprica, pimenta-do-reino e cheiro-verde.

O Catupiry pode ser trocado por requeijão cremoso culinário, cream cheese ou até um creme de queijo mais firme.

Para uma versão mais leve, use muçarela light e reduza a quantidade de queijo da cobertura.

Se preferir, monte em porções individuais para congelar depois de assado.

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