Como Fazer Espaguete Cremoso de Fraldinha com Bacon e Molho de Tomate
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Média
- Avaliação: ★ ★ ★ ★ ★ 4.8 de 5 (96 votos)
Ingredientes Necessários
- 1 kg de fraldinha em cubos médios
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de bacon em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Alho-poró a gosto, fatiado
- 2 sachês de extrato de tomate
- 500 ml de água quente
- 1/2 pacote de macarrão espaguete (aprox. 250 g)
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e doure bem a carne aos poucos, para selar e criar sabor.
- Acrescente a cebola, o alho e o alho-poró, refogando até ficarem macios e aromáticos.
- Junte o extrato de tomate e misture para envolver toda a carne.
- Adicione a água quente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até a fraldinha ficar macia e o molho encorpar.
- Em outra panela, frite o bacon até ficar crocante. Reserve parte para finalizar, se desejar.
- Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Misture o macarrão ao molho com a carne e finalize com o bacon crocante.
- Sirva imediatamente com bastante parmesão ralado por cima.
📊 TABELA NUTRICIONAL (ESTIMATIVA POR PORÇÃO):
Nota: Os valores acima são aproximados e calculados de forma analítica com base nos ingredientes.
Segredos e Contexto desta Receita
O espaguete com carne bovina é uma adaptação brasileira da tradição italiana de massas com molho encorpado, muito popular em almoços de família e jantares práticos.
Nesta versão, a fraldinha entra como protagonista por ser uma carne saborosa e que fica macia quando cozida lentamente, enquanto o bacon reforça o aroma defumado tão apreciado na mesa brasileira.
O resultado lembra comida de restaurante, mas com preparo simples em casa.
Dicas para o Ponto Perfeito e Variações
Para acertar o ponto, sele a carne em fogo alto sem encher demais a panela; isso evita que ela cozinhe na própria água e ajuda a concentrar sabor.
Se quiser um molho mais cremoso, adicione uma colher de manteiga no final ou um pouco da água do cozimento da massa.
O bacon pode ser trocado por pancetta, e o parmesão por queijo curado ralado.
Para uma versão mais intensa, finalize com páprica defumada ou pimenta calabresa.
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Esta receita foi produzida com apoio de inteligência artificial e revisada pelo autor antes da publicação. Informações de preparo, ingredientes, tempos e valores nutricionais são estimativas e podem variar. Quando houver vídeo incorporado, os créditos pertencem ao autor ou canal original no YouTube.
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