Como Fazer Frango ao Molho com Polenta Cremosa e Saborosa

Ingredientes Necessários

• 1,3 kg de frango em pedaços, com a parte de sua preferência
• 5 dentes de alho amassados
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Suco de 1/2 limão
• 5 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates maduros picados
• 150 ml de água
• Cheiro-verde a gosto
• 2 xícaras de fubá mimoso
• 1 colher de sopa de creme de cebola
• 2 xícaras de água fria para hidratar o fubá
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 3 xícaras de água quente
• Sal a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o frango com alho, pimenta calabresa, cúrcuma, chimichurri, lemon pepper, sal, pimenta-do-reino, páprica doce e suco de limão. Misture bem e deixe pegar sabor por alguns minutos.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de frango aos poucos, para selar bem e evitar que solte água em excesso.
3. Acrescente as cebolas picadas e refogue até ficarem levemente douradas. Junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
4. Adicione a água, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio e formar um molho encorpado. Finalize com cheiro-verde.
5. Para a polenta, misture o fubá com a água fria e o creme de cebola, mexendo até dissolver bem e evitar grumos.
6. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a mistura de fubá hidratado. Acrescente a água quente aos poucos, mexendo sem parar.
7. Cozinhe em fogo baixo até a polenta engrossar e ficar cremosa. Ajuste o sal e mexa até atingir o ponto liso e consistente.
8. Sirva a polenta quente em um prato fundo e cubra com o frango ao molho. Finalize com mais cheiro-verde, se desejar.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango ao molho com polenta é um clássico afetivo da mesa brasileira, especialmente presente no Sul e em lares de origem ítalo-brasileira, onde a polenta ganhou espaço como base cremosa e reconfortante.

A combinação de frango bem temperado com molho encorpado e polenta macia traduz comida de sustância, feita para reunir a família em volta da mesa.

É um prato de técnica simples, mas cheio de memória, no qual o segredo está em dourar bem o frango e desenvolver sabor no refogado antes de unir tudo ao calor da panela.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, sele o frango em fogo alto e só depois abaixe para cozinhar no molho, assim ele fica suculento e o caldo concentra mais sabor.

Se quiser uma versão mais aromática, substitua parte do chimichurri por orégano ou tomilho.

O fubá mimoso precisa ser hidratado antes para evitar grumos, e a água quente deve entrar aos poucos, mexendo sempre.

Se preferir, troque a manteiga por azeite e adicione queijo ralado no final para uma polenta ainda mais cremosa.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui