Como Fazer Frango Cremoso Gratinado com Purê de Batatas Perfeito

Ingredientes Necessários

• 4 colheres de sopa de azeite
• 700 g de peito de frango em cubos ou tiras
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 pimentão vermelho picado
• 200 g de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 200 g de creme de leite
• Cebolinha picada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 200 ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de mussarela ralada ou fatiada
• Salsinha a gosto para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo purê: amasse as batatas ainda quentes até ficar um creme liso e reserve.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as batatas amassadas.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até formar um <strong>purê de batatas</strong> cremoso e consistente. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
4. Para o frango, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até murchar.
5. Junte o alho e o peito de frango, mexendo até selar e dourar levemente.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica doce, lemon pepper, pimenta calabresa e chimichurri.
7. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por alguns minutos até começar a amolecer.
8. Coloque o molho de tomate e misture bem para envolver todo o frango.
9. Incorpore o requeijão cremoso e o creme de leite, mexendo até formar um <strong>frango cremoso</strong> bem encorpado.
10. Finalize com cebolinha e salsinha e ajuste o sal, se necessário.
11. Em um refratário, espalhe o purê no fundo e cubra com o frango cremoso.
12. Distribua a mussarela por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e dourar.
13. Retire do forno, finalize com salsinha e sirva ainda quente.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango cremoso gratinado com purê é um daqueles pratos que unem conforto e elegância na mesma travessa.

Embora não tenha uma origem única clássica, ele bebe da tradição das receitas de forno muito presentes na cozinha caseira brasileira, especialmente em almoços de domingo.

A combinação de carne, molho cremoso, batata e queijo lembra preparos de influência europeia adaptados ao paladar do Brasil, onde pratos gratinados ganharam espaço por serem práticos, fartamente servidos e sempre marcantes na mesa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, cozinhe o frango apenas até ficar macio, porque ele ainda vai ao forno e pode ressecar se passar do tempo.

O segredo da cremosidade está em equilibrar molho de tomate, requeijão cremoso e creme de leite sem deixar a mistura muito líquida.

Se quiser variar, troque a mussarela por provolone ou parmesão na cobertura, e use batata-doce no purê para uma versão mais adocicada.

O pimentão vermelho pode ser substituído por milho, ervilha ou cenoura ralada para dar mais cor e textura.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui