Costela Assada no Forno que Desmancha: Receita Fácil e Muito Macia
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 3 horas
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: Fácil
- Avaliação: ★ ★ ★ ★ ★ 4.8 de 5 (97 votos)
Ingredientes Necessários
- 2,5 kg de costela bovina
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 dentes de alho amassados (opcional)
- 1 cebola grande fatiada (opcional)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
Modo de Preparo Passo a Passo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Seque a costela com papel-toalha e, se desejar, espalhe o alho amassado e a pimenta-do-reino por toda a peça.
- Regue a costela com o azeite e esfregue o sal grosso em toda a superfície.
- Coloque a cebola fatiada no fundo de uma assadeira e acomode a costela por cima, com a gordura voltada para cima.
- Cubra bem a assadeira com papel-alumínio, vedando as laterais para segurar o vapor.
- Leve ao forno por cerca de 2 horas e 30 minutos a 3 horas, até a carne ficar bem macia.
- Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 a 30 minutos para dourar e criar uma crosta bonita.
- Descanse a carne por 10 minutos antes de cortar e sirva em seguida.
📊 TABELA NUTRICIONAL (ESTIMATIVA POR PORÇÃO):
Nota: Os valores acima são aproximados e calculados de forma analítica com base nos ingredientes.
Segredos e Contexto desta Receita
A costela assada no forno é um clássico dos almoços em família no Brasil, especialmente em datas de reunião e domingos preguiçosos.
Sua origem vem da tradição de aproveitar cortes bovinos de cocção lenta, muito presentes na culinária campeira e nos churrascos do Sul e Centro-Oeste.
No forno, o tempo e o calor baixo transformam a peça em uma carne suculenta, macia e cheia de sabor, sem exigir técnicas complexas.
É aquele tipo de preparo que perfuma a casa e cria expectativa antes mesmo de sair do forno.
Dicas para o Ponto Perfeito e Variações
O segredo para acertar a costela é respeitar o cozimento lento: se o forno estiver alto demais, a carne resseca antes de amaciar.
Use o papel-alumínio bem vedado para criar vapor e acelerar a maciez.
Se quiser variar, troque o sal grosso por sal fino na mesma medida reduzida, ou acrescente páprica defumada, alho e cebola para um sabor mais intenso.
Para uma versão mais aromática, finalize com ervas secas ou manteiga na etapa de dourar.
A costela ideal é aquela que solta do osso com facilidade e praticamente se desfaz ao toque.
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Esta receita foi produzida com apoio de inteligência artificial e revisada pelo autor antes da publicação. Informações de preparo, ingredientes, tempos e valores nutricionais são estimativas e podem variar. Quando houver vídeo incorporado, os créditos pertencem ao autor ou canal original no YouTube.
Este conteúdo não substitui orientação profissional. Em caso de alergias, restrições alimentares, condições clínicas ou dieta prescrita, consulte um profissional qualificado antes de adaptar ou consumir a receita.
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