Frango Teriyaki na Panela de Pressão Elétrica: Receita Rápida, Saborosa e Asiática

Ingredientes Necessários

• 1 kg de peito de frango em cubos ou tiras
• 1/2 xícara de shoyu
• 1/4 de xícara de saquê culinário ou vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mel
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água para dissolver o amido
• 1 colher de sopa de gergelim torrado
• cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o frango com o shoyu, o saquê, o açúcar mascavo, o mel, o alho e o gengibre. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Ligue a panela de pressão elétrica na função refogar e aqueça o óleo. Adicione o frango temperado e sele levemente, mexendo para envolver todos os pedaços no molho.
3. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
4. Ao final do cozimento, libere a pressão com cuidado e abra a panela.
5. Misture o amido de milho com as 2 colheres de sopa de água até dissolver completamente.
6. Volte a panela para a função refogar, adicione a mistura de amido ao molho e mexa até engrossar e ficar brilhante.
7. Ajuste o sabor, finalize com gergelim e cebolinha picada e sirva imediatamente com arroz branco, legumes ou macarrão oriental.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango teriyaki é inspirado em uma das técnicas mais conhecidas da culinária japonesa, em que carnes recebem um molho adocicado e brilhante à base de shoyu e açúcar.

O termo teriyaki une a ideia de brilho e grelha, mas a versão moderna ganhou o mundo em preparos práticos, com frango, peixe ou carne.

Nesta adaptação na panela de pressão elétrica, o prato mantém o sabor marcante da tradição oriental, mas ganha agilidade para a rotina brasileira, com resultado macio, suculento e perfeito para acompanhar arroz soltinho.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para um molho teriyaki encorpado, dissolva bem o amido antes de juntar à panela e mexa sem parar até brilhar.

Se quiser um sabor mais intenso, aumente um pouco o shoyu; para suavizar, use mel no lugar de parte do açúcar mascavo.

O saquê pode ser substituído por vinho branco seco, e o peito de frango pode dar lugar a sobrecoxa desossada, que fica ainda mais úmida.

Finalize com gergelim torrado para dar aroma e contraste.

Se preferir um toque picante, pingue gotas de pimenta na finalização.

O segredo do ponto perfeito é não cozinhar demais o frango após a pressão, para ele continuar macio e suculento.

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