Como Fazer Moela de Frango na Panela de Pressão Bem Temperada e Suculenta

Ingredientes Necessários

• 1 kg de moela de frango limpa
• 8 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 pimentão médio picado
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Sálvia ou alecrim a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Água suficiente para o cozimento

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave bem as moelas, retire excessos de gordura ou membranas, se necessário, e deixe escorrer.
2. Aqueça a panela de pressão com o óleo e refogue a cebola até murchar.
3. Acrescente o alho e mexa rapidamente para perfumar sem queimar.
4. Junte as moelas e refogue por alguns minutos, mexendo para selar e envolver no tempero.
5. Adicione a cenoura, o pimentão, os tomates, a páprica e a erva aromática escolhida.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
7. Cubra com água até quase cobrir os ingredientes, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
8. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente ou com segurança, abra a panela e verifique a maciez.
9. Se quiser o molho mais encorpado, deixe ferver sem tampa por alguns minutos até reduzir.
10. Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal antes de servir.

Segredos e Contexto desta Receita

A moela de frango é um preparo muito popular na culinária brasileira, especialmente em cozinhas de interior e em almoços de família, onde cortes menos nobres ganham protagonismo pelo sabor intenso e pelo custo acessível.

Herdada de tradições que valorizam o aproveitamento integral das aves, essa receita foi se consolidando em versões bem temperadas, de panela e com molho.

Na panela de pressão, a textura fica macia e o tempero penetra melhor, criando um prato prático, reconfortante e cheio de memória afetiva.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar a panela de pressão é não exagerar na água: use só o suficiente para cozinhar e formar molho.

Para mais sabor, refogue bem a cebola antes de entrar com o alho e sele as moelas rapidamente para concentrar o gosto.

Se quiser variar, troque a páprica por colorau, acrescente louro ou use tomilho no lugar da sálvia.

A cenoura ajuda a dar leve dulçor, mas você pode incluir batata, mandioquinha ou até um pouco de extrato de tomate para um molho mais encorpado.

Sirva com arroz branco, polenta ou pão para aproveitar cada colherada.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui