Pé de Porco Cozido na Pressão com Molho Caseiro e Muito Colágeno

Ingredientes Necessários

• 1,5 kg de pé de porco e/ou joelho de porco
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cenoura em rodelas
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de páprica
• 1 xícara de tomate bem maduro picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água quente suficiente para o cozimento

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave bem o pé de porco ou joelho de porco e, se necessário, escalde rapidamente para remover impurezas.
2. Aqueça uma panela de pressão e coloque a carne, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a páprica, a pimenta calabresa, o vinagre, o extrato de tomate, o sal e a pimenta.
3. Cubra com água quente apenas até quase cobrir os ingredientes.
4. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, até a carne ficar muito macia e soltando do osso.
5. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra com cuidado.
6. Se houver muito líquido, deixe ferver sem a tampa por alguns minutos para encorpar o molho.
7. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente com arroz, feijão ou farofa.

Segredos e Contexto desta Receita

O pé de porco é um preparo tradicional da cozinha popular brasileira, presente em muitas mesas do interior e também em receitas de origem portuguesa e afro-brasileira.

Aproveitar cortes menos nobres sempre foi uma forma inteligente de cozinhar com sabor, economia e nutrição.

Quando bem limpo e cozido lentamente, o prato ganha textura macia, caldo encorpado e um aroma marcante que lembra comida de panela de verdade.

Aqui, o uso de temperos simples reforça o sabor natural da carne e cria um molho rústico, perfeito para servir com acompanhamentos do dia a dia.

É uma receita que valoriza o aproveitamento integral do alimento e entrega conforto em cada colherada.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do colágeno, o segredo é cozinhar até a carne ficar bem macia e quase desmanchando, sem pressa.

Se quiser um caldo mais brilhante, deixe reduzir depois da pressão.

O vinagre ajuda a equilibrar a gordura e realçar o sabor, mas pode ser trocado por limão.

A páprica pode ser doce ou defumada, e o extrato de tomate pode virar colorau para uma versão mais caseira.

Se gostar de um sabor mais intenso, acrescente louro, pimenta-de-cheiro ou um pouco de cominho.

Para servir, pé de porco combina muito com arroz branco, polenta, mandioca cozida ou farofa amanteigada.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui